*Vol-au-vent au poulet*
Index*et aux huitres*
Index


Vol-au-vent au poulet
 et aux huitres


Temps de préparation total : 55 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

60 ml de beurre

 60 ml de farine

500 ml de crème légère

Sel et poivre au goût

 1 pincée de graines de céleri légèrement écrasées

Un peu d'estragon frais ou séché

500 ml de blanc de poulet cuit et coupé en petits morceaux

500 ml d'huîtres écaillées (avec leur jus)

 1 pincée de piment de Cayenne

Jus de citron (facultatif)

 8 vol-au-vent (réchauffés au four)


*****************************

Préparation

1. Faire fondre doucement le beurre, y incorporer rapidement la farine, puis retirer la casserole du feu.

2. Incorporer ensuite la crème, goutte â goutte au début.

3. Quand toute la crème a été incorporée au roux. remettre la sauce â feu doux, l'assaisonner (sel, poivre, graines de céleri, estragon),puis la faire mijoter de 15 à 20 minutes en la brassant presque continuellement.

4. Ajouter ensuite le poulet. les huitres et le piment de Cayenne et laisser mijoter doucement, le tout une dizaine de minutes de plus.

5. Ajouter alors un peu de jus de citron.

6. Verser le mélange chaud dans les vol- au- vent gardés au four et servir aussitôt.


Vol-au-vent au poulet et aux huitresVol-au-vent au poulet et aux huitres
*RETOUR INDEX*

Vol-au-vent au poulet et aux huitresVol-au-vent au poulet et aux huitres
Votre Prénom


Tous droits réservés2011-2021©Alimentation-Recettes-Sante.com