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Aiguillettes de Canard aux Pêches


PRÉPARATION : 10 MIN

CUISSON : 30 MIN

Pour 4 personnes.
4 magrets de canard de 200 g chacun

40 g de beurre

1 c. à s. d'huile

10 cl de porto

1 pincée de cannelle

1 boite de pêches au sirop

1 citron, pressé

2 c. à s. de miel liquide

sel, poivre

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Demandez à votre volailler de découper les magrets en aiguillettes.

Égouttez les pêches et réservez le jus à part.

 Mettez à chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites cuire les aiguillettes, 5 min de chaque côté, à feu moyen.
 
Salez et poivrez, puis retirez les aiguillettes et maintenez-les au chaud sur le plat de service.

Dans la même poêle, faites revenir les pêches à feu vif pendant 5 à 6 min.

Quand elles sont bien dorées, ajoutez le miel, le porto et la cannelle.

Retournez les pêches pour bien les enrober de sirop, et posez-les autour des aiguillettes de canard.

Incorporez au jus de cuisson la moitié du sirop réservé.

Laissez réduire pendant 10 min, jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse, puis ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et répartissez sur les aiguillettes et les pêches.

Vous pouvez servir en accompagnement des pommes paille (frites juliennes).

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