*Aubergines*
Index*Farcies*
Index


Aubergines Farcies


PRÉPARATION :20 MIN

CUISSON: 1 HRE

Pour 4 personnes
4 petites aubergines

8 filets d'anchois dessalés

30 olives noires

2 oignons

6 c. à s. d'huile d'olive

1 boite de 800 g de tomates concassées

2 brins de thym

30 g de parmesan

1 feuille de laurier

sel. poivre

*******************************

Lavez les aubergines, coupez leur pédoncule et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante.

Laissez-les pocher pendant 20 min environ, jusqu'à ce que la chair soit ramollie.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate.
 
Dans une poêle, faites fondre les oignons émincés avec 1 c. à s. d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier.

Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.

Égouttez les aubergines et entaillez-les sur toute la longueur, d'un seul côté.

Arrosez l'intérieur de chaque aubergine d'une c. à s. d'huile d'olive, puis glissez-y 2 filets d'anchois et le quart des olives hachées.

 Poivrez, refermez les aubergines avec du fil de cuisine comme pour un rôti.

Mettez-les dans un plat à gratin et faites-les rissoler avec le reste d'huile, à feu vif pendant 10 min en les retournant sans cesse.

Versez dessus la sauce tomate, parsemez de parmesan fraîchement râpé et passez au four à 180 °C (th. 5) pendant 30 min.

Aubergines FarciesAubergines Farcies
*RETOUR INDEX*

Aubergines FarciesAubergines Farcies
Oiseaux d'Europe


Tous droits réservés2011-2021©Alimentation-Recettes-Sante.com