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Galettes de pommes de terre râpées


PRÉPARATION : 15 MIN

CUISSON : 20 MIN

Pour 4 personnes.
1,2 kg de pommes de terre(bintjes)

4 c. à s. d'huile

2 oignons

6 brins de persil plat

sel, poivre

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Épluchez les pommes de terre.

Râpez-les fermement avec une râpe à légumes, puis plongez- les dans un saladier d'eau froide pendant 5 min.

Égouttez-les soigneusement, épongez-les dans un torchon et mettez-les dans un saladier.

Pelez les oignons.

Effeuillez le persil.

Hachez le tout finement et mélangez aux pommes de terre râpées avec du sel et du poivre.

Badigeonnez avec la moitié de l'huile le fond et les côtés de 4 petites poêles.

Chauffez et répartissez la préparation en tassant bien avec le dos d'une cuillère.

Faites cuire à feu doux pendant 10 min.

Retournez les galettes une par une sur une assiette.

Graissez les poêles avec l'huile restante et faites cuire les galettes de l'autre côté pendant 10 min.

Conseil :
Vous pouvez utiliser une seule et grande poêle, mais surveillez bien la cuisson en fonction de l'épaisseur de la couche de pommes de terre râpées.

Il s'agit d'une variante des roesti suisses, qui se font avec des pommes de terre déjà cuites en robe des champs.

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