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Gâteau aux fruits


PRÉPARATION : 20 MIN

CUISSON : 45 MIN

Pour 6 à 8 personnes
3 pêches jaunes

3 pêches blanches

150 g de farine

3 oeufs

150 g de beurre

150 g de sucre poudre

1 paquet de levure chimique

Sel

Pour le caramel :

15 morceaux de sucre

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Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).

Plongez les pêches pendant 30 s dans une casserole d'eau bouillante afin de les peler facilement.

Coupez-les en deux et retirez le noyau, puis détaillez-les en petits dés réguliers et réservez dans un saladier.

Dans une terrine, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez le sucre, les oeufs un par un, le beurre fondu et une pincée de sel, et remuez avec une cuillère pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Dans un moule à manqué, faites un caramel avec les morceaux de sucre humidifiés d'eau.

Dès que le caramel devient blond, arrêtez la cuisson.

Répartissez les dés de pêche sur le caramel, recouvrez-les de la pâte et enfournez pour 45 min.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service, puis servez-le, accompagné d'un coulis d'abricots.

Conseil :
Vous pouvez remplacer les fruits frais par des fruits au sirop.


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