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Gâteau à l'ananas et au rhum


PRÉPARATION : 20 MIN
 LA VEILLE

CUISSON : 45 MIN

Pour 6 personnes
1 boite d'ananas en tranches

175 g de sucre semoule

125 g de farine

1/2 paquet de levure

3 oeufs

80 g de beurre ramolli

10 cl de rhum

15 cl de thé corsé

Pour le caramel :

18 morceaux de sucre.

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Dans un saladier, fouettez les oeufs et 125 g de sucre semoule.

Dès que le mélange devient mousseux, ajoutez la farine mélangée à la levure, puis le beurre ramolli, et battez au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180 °C (Th.5).

Placez un moule à manqué de 22 cm de diamètre sur feu moyen, et faites-y un caramel avec les 18 morceaux de sucre légèrement mouillés d'eau.

Répartissez le caramel sur les parois du moule, en l'inclinant de tous côtés et en le tournant sur lui-même.

Coupez les rondelles d'ananas en deux, disposez-les sur le fond et les parois du moule, et versez la pâte à l'intérieur.

Faites cuire dans le four pendant 10 min, puis augmentez la température à 220 °C (th. 7) et laissez cuire pendant encore 15 min.

Démoulez sur le plat de service dès la sortie du four.

Dans une casserole, versez le jus de la boite d'ananas, ajoutez le rhum, le thé et le reste de sucre semoule.

Faites réduire ce mélange à petits bouillons pendant 10 à 15 min.

Puis arrosez-en le gâteau, que vous servirez bien frais le lendemain.

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