*Gâteau au chocolat*
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Gâteau au chocolat et Cacao


PRÉPARATION : 25 MIN
 LA VEILLE

CUISSON : 15 MIN

Pour 6 personnes
150 g de chocolat noir à 65 % de cacao

5 œufs

100 g de beurre

200 g de crème fraîche

50 g de farine

5 cl de café fort

Paquet de levure chimique

Cacao en poudre

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Cassez le chocolat dans une casserole et mettez-le à fondre à feu doux avec le café.

Hors du feu, ajoutez 80 g de beurre, fouettez vivement afin d'obtenir une crème lisse.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 6).

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs dans 2 bols.

Incorporez les jaunes au chocolat, en fouettant régulièrement, ajoutez la crème fraîche légèrement fouettée, puis les blancs battus en neige ferme.

Versez un tiers de cette préparation dans un saladier et les deux tiers dans un autre.

Placez le premier saladier de mousse au chocolat dans le réfrigérateur.

Versez dans l'autre la farine et la levure, en mélangeant délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Graissez un moule rond avec le reste de beurre, versez-y la pâte et enfournez pour 10 à 15 min.

Laissez refroidir le gâteau avant de le couper en deux dans l'épaisseur.

Étalez la mousse au chocolat sur une des moitiés et recouvrez de l'autre moitié, puis réservez au réfrigérateur toute une nuit.

Poudrez le gâteau de cacao au moment de le servir.


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