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Petits gâteaux des vieux Garçons


PREPARATION : 15 MIN

CUISSON : 20 MIN

Pour 6 personnes
250 g de farine tamisée

125 g de cassonade

 150 g de beurre

 1 oeuf

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Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf.

Versez la farine en dôme sur le plan de travail, creusez un puits et déposez au milieu 130 g de beurre ramolli détaillé en morceaux, le blanc d'oeuf et la cassonade.

Ajoutez un peu d'eau et pétrissez délicatement, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
 
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).

Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

 Dorez-les avec un pinceau au jaune d'oeuf battu, puis soulevez-les avec une pelle et placez-les sur la plaque à pâtisserie généreusement beurrée.

Enfournez pour 15 à 20 min.

Dégustez ces gâteaux, tièdes ou froids, avec une crème glacée.

Autrefois on cuisait ces gâteaux au four chauffé avec des fagots de genêts, ce qui leur donnait un parfum agréable.

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