*Poulet farci à *
Index*l'Ancienne*
Index


Poulet farci à l'Ancienne

PRÉPARATION : 15 MIN

 TREMPAGE : 15 MIN

CUISSON : 1 H 10

Pour 4 personnes.
1 poulet de 1.5 kg 3.lb

2 c. à s. d'huile

100 g de foies de volaille

2 tranches de pain de mie

5 cl de lait

50 g de raisins de Corinthe

5 cl de cognac

2 échalotes

2 œufs

10 brins de persil, ciselés

Sel, poivre

*********************************

Faites tremper pendant 30 min la mie du pain avec le lait dans un bol, et les raisins avec le cognac dans un autre bol.
 
Pelez les échalotes, émincez-les finement.

Hachez grossièrement les foies de volaille, mélangez-les dans un saladier avec les échalotes émincées, la mie essorée, les
raisins gonflés, du sel et du poivre, puis ajoutez les oeufs battus en omelette.

Farcissez le poulet de ce mélange, fermez-le en le cousant avec du fil de cuisine et mettez-le dans un plat à rôtir.

Badigeonnez-le largement d'huile, salez et poivrez, puis enfournez à four froid.

Laissez cuire pendant 1 h à 190 °C (th. 5), puis pendant 10 min à 240 °C (th. 8).

Laissez reposer le poulet 5 min à l'entrée du four, puis découpez-le et servez-le avec une fricassée d'épinards frais.

Poulet farci à l'AnciennePoulet farci à l'Ancienne
*RETOUR INDEX*

Poulet farci à l'AnciennePoulet farci à l'Ancienne
Vos Rêves


Tous droits réservés2011-2021©Alimentation-Recettes-Sante.com