*poisson*|
*Coquilles de **poisson* |
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3 oignons 2 gousses d'ail 10 brins de persil 100 g de beurre 2 c. à s. de farine 4 10 cl de lait 4 c. à s. de chapelure sel, poivre ************************************* Préchauffez le four à 180 °C (th. 5). Hachez le persil, puis préparez la sauce Béchamel. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu doux. Incorporez la farine en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, puis versez le lait sans cesser de remuer, salez et poivrez. Laissez cuire la sauce pendant 6 à 8 min à feu doux avant d'arrêter la cuisson. Épluchez les oignons et les gousses d'ail, émincez-les finement. Faites-les fondre avec 40 g de beurre dans une casserole placée sur feu moyen, ajoutez le poisson émietté, le persil haché et la sauce Béchamel, en tournant avec la cuillère en bois. Rectifiez l'assaisonnement. Garnissez 4 grandes coquilles Saint-Jacques vides de cette préparation, saupoudrez de chapelure et déposez une noisette de beurre sur chacune d'elles, puis faites gratiner au four pendant 10 min. Servez les coquilles dès la sortie du four, en les posant sur une tranche de pain légèrement creusée afin de les stabiliser.  *RETOUR INDEX* |
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